Profiteroles à la pistache, coulis de framboises

Profiteroles à la pistache, coulis de framboises

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Prep. 20min

Total 5 h 40min

18 pièces

Ingredients

La glace pistache

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
100 g de sucre en poudre
400 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 c. à café d'arôme naturel de pistache
4 jaunes d'œufs
1 c. à café de colorant alimentaire vert

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

Le coulis de framboises et la finition

80 g d'eau
80 g de sucre en poudre
300 g de framboises fraîches
1 blanc d'œuf

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 5.2 g

Calories 855 kJ / 204 kcal

Fat 11.7 g

Carbohydrates 18.7 g

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