Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

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Prep. 10min

Total 12 h 15min

6 portions

Ingredients

Le sorbet au litchi (la veille)

80 g de sucre en poudre
1 c. à café de poivre sauvage
100 g d'eau
300 g de litchis frais, épluchés et dénoyautés
le jus d'un citron vert

Le carpaccio de saumon (le jour même)

350 g de saumon frais sans la peau
6 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 brins de coriandre fraîche ciselés
20 g d'huile d'olive

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 12 g

Calories 897 kJ / 213 kcal

Fat 9.3 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 20.7 g

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