Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

4.6 10 rating

Prep. 1 h

Total 50 h

4 Portionen

Ingredients

Gebeizter Lachs

brauner Zucker
20 g
Sternanis
20 g
Fenchelsamen
10 g
Meersalz
40 g
Limettensaft
30 g
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
120 g
frische Lachsfilets mit Haut, ohne Gräten
1000 g

Warmer Spargelsalat

Wasser
400 g
grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 g
rote Zwiebeln geachtelt
2
weißer Portwein
20 g
Estragonessig
20 g
Salz
¼ TL
Zucker
½ TL
Muskat
2 Prisen
Olivenöl
20 g
Walnussöl
15 g
Rapsöl
15 g
Petersilie (optional) in Streifen
1 Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 49 g

Calories 2123 kJ / 508 kcal

Fat 32 g

Fibre 2.4 g

Carbohydrates 5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pirates Cooking 63 Recipes
Germany

You might also like...

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

1 h 30min

Pochiertes Ei mit Feldsalat und Senfvinaigrette

1 h 15min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35min

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1 h 15min

Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl

5 h

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1 h 20min

Gebeizte Forelle mit Kartoffel-Sellerie-Stampf

4 h

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

20min

Meeresfrüchte-Cocktail

10min

Krabbencocktail

30min

Sellerie-Petersilienwurzel-Püree

45min

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20min