Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln

Name: Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g frischer Meerrettich; 2 - 3 Pastinaken; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Liebstöckel; 1000 - 1200 g Kalbstafelspitz; Salz; weißer Pfeffer, gemahlen; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln; 500 g weiße Grundsauce; 1 - 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 30min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

30 g frischer Meerrettich, in Scheiben
2 - 3 Pastinaken, je nach Größe halbiert oder geviertelt
or 2 - 3 Petersilienwurzeln, je nach Größe halbiert oder geviertelt
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Liebstöckel
1000 - 1200 g Kalbstafelspitz
Salz zum Würzen
weißer Pfeffer, gemahlen, zum Würzen
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
750 g Kartoffeln, in Stücken
500 g weiße Grundsauce (siehe Tipp)
1 - 2 TL Zitronensaft
1 TL Zucker

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2494 kJ / 597 kcal
Protein: 64 g
Carbohydrates: 38 g
Fat: 19 g
Fibre: 9 g