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Feine Königsberger Klopse

Feine Königsberger Klopse
2.7 107 ratings
Prep. 15min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

  • Kalbfleisch, sehnenfrei, in Stücken (3 cm), aus der Schulter, angefroren
    600 g
  • Bacon in Stücken
    20 g
  • Sardellenfilet, in Öl abgetropft
    2
  • Schalotten
    80 g
  • Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
    6 Stängel
  • Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten
    60 g
  • Brötchen, vom Vortag in lauwarmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
    1
  • Ei (Kl. M)
    1
  • Muskatblüte (Macis), gemahlen
    1 TL
    1 TL Muskat, gemahlen
  • Zitrone Bio, 2 EL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
    1
  • Salz
    1 ½ TL
  • Pfeffer
    5 Prisen
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Mehl
    30 g
  • Weißwein, trocken
    100 g
  • Milch
    100 g
  • Kalbsfond
    300 g
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Nelke
    1
  • Sahne
    250 g
  • Kapern klein
    40 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 34 g
Calories 1655 kJ / 395 kcal
Fat 24 g
Carbohydrates 8 g

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