Lasagne de poisson aux asperges et poireau

Name: Lasagne de poisson aux asperges et poireau
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 1 petite branche de céleri; 20 g d'huile d'olive; 300 g d'eau; 70 g de vin blanc; 2 c. à café de sel; 2 pincées poivre moulu; 400 g de pointes d'asperge; 800 g de poissons variés; 2 brins de thym frais; 2 blancs de poireau; 60 g de beurre doux; 60 g de farine de blé; 600 g de lait; 50 g de concentré de tomate; beurre doux; 9 - 12 feuilles de lasagne; 100 g de gruyère

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

8 portions

Ingredients

La garniture

70 g d'échalotes
1 petite branche de céleri coupée en tronçons
20 g d'huile d'olive
300 g d'eau
70 g de vin blanc

le jus d'un citron jaune
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
400 g de pointes d'asperge fraîches ou surgelées
800 g de poissons variés (en fonction des arrivages), désarêtés, sans peau et coupés en morceaux
2 brins de thym frais
2 blancs de poireau coupés en tronçons (5 cm environ)