Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La farce
- 30 g d'échalote
- 50 g de pomme, détaillée en dés
- 15 g d'huile d'olive
- 2 tranches de pain d'épices, émiettée
- 1 œuf
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 20 g de grains de cassis frais
Les cailles et la sauce cassis
- 15 g d'huile d'olive
- 6 cailles, préalablement désossées par le boucher
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 30 g de vinaigre
- 40 g de miel
- 80 g de grains de cassis frais
- 300 g d'eau
- 1 c. à café de fond de volaille déshydraté
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1361 kJ / 325 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 13 g
- Fat
- 18 g
In Collections
Alternative recipes
Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel
55min
Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier
6h 30 min
Magret de canard en papillote, sauce à l'orange
2h 45min
Agneau au citron
1h 10min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Cailles farcies
1h 15min
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
2h
Mousse de chèvre en habit de poireau
2h 50min
Paupiette de veau à l'estragon
55min
Cassolettes de saint-jacques
30min
Lasagne de poisson aux asperges et poireau
1h 30min
Magret de canard et sa sauce vin et chocolat
40min