Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les farces 10 Recipes
France

You might also like...

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55min

Amuse bouche : cromesquis de carotte

1 h

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Pavés chocolat écume de menthe

3 h

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2 h

Lotte à l'andouille

1 h 20min

Eclairs saumon et pomme verte

2 h

Verrine crabe-ananas, sauce avocat-coco

20min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Risotto aux bigorneaux

45min

Aiguillettes de canard, curry et ananas

25min