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Arroz Sichuan con carne molida y aceite de chile TM6
Prep. 10 min
Total 1 h 5 min
4 porciones
Ingredients
-
250 g de arroz jazmín
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agua para cubrir
Aceite de chile
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50 g de chile de árbol seco (ver tip)
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100 g de aceite vegetal
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90 g de echalotes pelados y en rebanadas finas
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1 rama de canela en mitades
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1 anís estrellado
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20 g de pimienta de Sichuan
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1 cda de semillas de cilantro
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2 hojas de laurel secas
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2 vainas de cardamomo (optional) (ver tip)
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2 cebollas cambray partes blancas y verdes
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jengibre pieza de 4 cm, en rebanadas
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3 dientes de ajo, pelados
Arroz de Sichuan
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10 g de pimienta de Sichuan
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20 g de jengibre en rebanadas (2 mm)
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2 dientes de ajo, pelados
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30 g de aceite vegetal
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500 g de agua
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1 cdita de salsa de frijol chino
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30 g de salsa de soya, baja en sodio
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20 g de vino de arroz Shaoxing
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½ cdita de concentrado de caldo de pollo
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½ cdita de azúcar morena
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½ cdita de sal
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½ cdita de pimienta blanca molida
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1 - 2 cdas de aceite vegetal para freír
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250 g de carne molida cerdo, ternera, pavo o pollo
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1 de bok choy, baby cortado en trozos (3 cm)
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cebolla cambray parte verde, en rodajaa para decorar
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100 - 120 g de tofu suave (optional) en trozos, para servir
Nutrition per 1 porción
Calories
1264 kcal /
5290 kJ
Protein
20 g
Fat
102 g
Carbohydrates
72 g
Fibre
9 g
Saturated Fat
11 g
Sodium
639 mg
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