Arroz Sichuan con carne molida y aceite de chile TM6

Arroz Sichuan con carne molida y aceite de chile TM6

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Prep. 10 min
Total 1 h 5 min
4 porciones

Ingredients

  • 250 g de arroz jazmín
  • agua para cubrir
Aceite de chile
  • 50 g de chile de árbol seco (ver tip)
  • 100 g de aceite vegetal
  • 90 g de echalotes pelados y en rebanadas finas
  • 1 rama de canela en mitades
  • 1 anís estrellado
  • 20 g de pimienta de Sichuan
  • 1 cda de semillas de cilantro
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2 vainas de cardamomo (optional) (ver tip)
  • 2 cebollas cambray partes blancas y verdes
  • jengibre pieza de 4 cm, en rebanadas
  • 3 dientes de ajo, pelados
Arroz de Sichuan
  • 10 g de pimienta de Sichuan
  • 20 g de jengibre en rebanadas (2 mm)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 30 g de aceite vegetal
  • 500 g de agua
  • 1 cdita de salsa de frijol chino
  • 30 g de salsa de soya, baja en sodio
  • 20 g de vino de arroz Shaoxing
  • ½ cdita de concentrado de caldo de pollo
    ½ cubo de caldo de pollo, desmoronado
  • ½ cdita de azúcar morena
  • ½ cdita de sal
  • ½ cdita de pimienta blanca molida
  • 1 - 2 cdas de aceite vegetal para freír
  • 250 g de carne molida cerdo, ternera, pavo o pollo
  • 1 de bok choy, baby cortado en trozos (3 cm)
  • cebolla cambray parte verde, en rodajaa para decorar
  • 100 - 120 g de tofu suave (optional) en trozos, para servir

Nutrition per 1 porción

Calories 1264 kcal / 5290 kJ
Protein 20 g
Fat 102 g
Carbohydrates 72 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 11 g
Sodium 639 mg

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