Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

4.0 3 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 30 min

24 unidades

Ingredients

Crema de naranja

80 g de azúcar
6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
300 g de leche
40 g de harina
2 huevos

Mini berlinesas

50 g de azúcar
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
85 g de leche
55 g de agua
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla líquida
5 g de levadura prensada fresca
180 g de harina de fuerza
150 g de harina de repostería
45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
500 g de aceite de girasol

Caramelización

2070 g de agua
250 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 - 2 chorritos de vinagre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 25.1 mg

Protein 2.9 g

Calories 1410 kJ / 337 kcal

Fat 23.6 g

Fibre 0.6 g

Saturated Fat 4.2 g

Carbohydrates 29.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Restaurante Cincuenta 10 Recipes
Spain

You might also like...

Minitartaletas de lemon pie

1 h 45 min

Salsa de caramelo

1 h 30 min

Crema de pistacho

10 min

Crema inglesa con cobertura rota de caramelo

1 h 15 min

Glorias

1 h 30 min

Tarta de merengue y coco

4 h

Kétchup de plátano

40 min

Helado de chocolate picante con sirope de whisky

14 h 20 min

Crema de castañas con vainilla

1 h

Toffees salados con almendra

1 h 45 min

Crème brûlée de foie con mermelada de higos

2 h 10 min

Glorias de yema

5 h 15 min