Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les quenelles
- 350 g de filets de poisson blanc, type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
- 260 g de lait
- 60 g de beurre demi-sel, coupé en dés
- 180 g de farine
- 3 œufs
- du sel
- du poivre moulu
Le beurre blanc
- 150 g de beurre demi-sel, très froid
- 50 g d'échalotes, coupées en petits morceaux
- 40 g de vin blanc
- du sel
- du poivre moulu
- 2 c. à soupe bombées d'estragon frais, haché
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2370 kJ / 569 kcal
- Protein
- 19 g
- Carbohydrates
- 26 g
- Fat
- 43 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Croquettes de poisson à l'oignon
25min
Quenelles nature, comté et épinards
45min
Quenelles nature sauce nantua
3小時 40 分
Sauce hollandaise
15min
Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil
2h 35min
Fonds d'artichaut aux fruits de mer
50min
Mijoté de lotte aux épices
50min
Galantine de poulet au foie gras
48h
Soufflé aux asperges
1h 10min
Lotte sauce vallée d’Auge
1h 40min
Sauce à l'oseille
25min
Terrine de poisson légère, sauce tomate au basilic
1h 45min