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Œuf cocotte en Touraine
Ingredients
La crème d'épinards
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1 échalote coupée en deux
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1 gousse d'ail
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5 g d'huile d'olive
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40 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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15 g de vin blanc type montlouis
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200 g d'épinards frais équeutés
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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60 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
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50 g de rillons coupés en tranches
Le crémeux de blancs d'œufs
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2 blancs d'œufs
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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20 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®
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10 g de fromage de chèvre type sainte-maure, coupé en copeaux
La garniture
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400 g d'eau
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2 jaunes d'œufs
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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