Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 10 rating

Prep. 20 min

Total 55 min

8 pezzi

Ingredients

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante (optional)
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
100 g di chicchi di quinoa
8 fette di melanzane grigliate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3 g

Calories 448 kJ / 107 kcal

Fat 6 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 11 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 60 Recipes
Italy

You might also like...

Tiramisù Vegan

Tiramisù Vegan

3 h 20 min

Sorgo con pollo e peperoni (senza glutine)

Sorgo con pollo e peperoni (senza glutine)

1 h 5 min

Mousse di miglio (senza glutine)

Mousse di miglio (senza glutine)

1 h 10 min

Porridge al grano saraceno

Porridge al grano saraceno

30 min

Bevanda di noci

Bevanda di noci

20 min

Torta di lenticchie farcita (vegan)

Torta di lenticchie farcita (vegan)

1 h 30 min

Rosso burger

Rosso burger

1 h 35 min

Crocchette di soia

Crocchette di soia

25 min

Polpette di funghi alla siciliana

Polpette di funghi alla siciliana

50 min

Bastoncini di farina di ceci all'aglio

Bastoncini di farina di ceci all'aglio

1 h 10 min

Cous cous marino (vegan)

Cous cous marino (vegan)

30 min

Sorgo con zucchine, uvetta e pinoli (vegan)

Sorgo con zucchine, uvetta e pinoli (vegan)

50 min