Brochetas de cerdo al pastor con piña

Name: Brochetas de cerdo al pastor con piña
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 35 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de pimiento choricero; 50 g de cebolla; 30 g de pasta de achiote; 15 g de vinagre de sidra; 150 g de zumo de naranja; 1 diente de ajo; 2 granos de pimienta de Jamaica; 1 pellizco de orégano seco; ½ cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de sal; 1000 g de solomillo de cerdo; 600 g de piña fresca; 1 diente de ajo; 50 g de cebolla roja; 6 ramitas de cilantro fresco; 300 g de tomate; ½ cucharadita de sal; aceite de oliva; 2 limas

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Prep. 20min

Total 4 h 35min

6 raciones

Ingredients

30 g de pimiento choricero sin pedúnculo ni semillas

30 g de pulpa de pimiento choricero
50 g de cebolla en trozos
30 g de pasta de achiote
15 g de vinagre de sidra
150 g de zumo de naranja
1 diente de ajo
2 granos de pimienta de Jamaica
1 pellizco de orégano seco
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1000 g de solomillo de cerdo en dados (3 cm)
600 g de piña fresca en dados (3 cm)