Pavo relleno, salsa de higos y verduras de invierno asadas
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Pavo relleno, salsa de higos y verduras de invierno asadas

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Ingredients

Preparación del pavo

  • 1 pavo entero (aprox. 4 kg)
  • 50 g de mantequilla
  • 200 g de castañas cocidas peladas

Relleno

  • 200 g de castañas cocidas peladas
  • 70 g de higos secos
  • 50 g de orejones de albaricoque
  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de cebolla en cuartos
  • 5 g de hojas de salvia fresca
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 20 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de oliva
  • 100 g de pan rallado
  • 600 g de carne picada de cerdo
  • 1 cucharadita de sal

Pavo relleno

  • 200 g zanahoria en trozos de 10 cm
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de tallos de apio en trozos de 10 cm.
  • 1 - 2 ramitas de romero fresco
  • 1 - 2 ramitas de salvia fresca

Mermelada de higos

  • 200 g de higos frescos cortados en dados de 2 cm
    or 200 g de higos secos previamente hidratados en agua caliente y escurridos, cortados en dados de 2 cm
  • 70 g de azúcar
  • 2 pellizcos de sal
  • 50 g de vino de Oporto
  • 1 cucharada de zumo de limón

Verduras

  • 12 dátiles sin hueso
  • 6 lonchas de beicon cortadas por la mitad
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de coles de Bruselas

Nutrition
per 1 ración
Calories
4688 kJ / 1120 kcal
Protein
104.2 g
Carbohydrates
62.3 g
Fat
49 g
Saturated Fat
15.9 g
Fibre
5.7 g
Sodium
893.4 mg

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