Cabillaud, palourdes et patate douce farcie, poires au chocolat

Cabillaud, palourdes et patate douce farcie, poires au chocolat

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Prep. 30min

Total 45min

4 portions

Ingredients

de palourdes fraîches
300 g
d'eau chaude
600 g
de sel
1 ½ c. à café
de persil frais
3 - 5 brins
de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
50 g
de patates douces (4 petites patates douces)
300 g
de tomate en rondelles (1 cm)
50 g
de courgette en rondelles (1 cm)
50 g
d'huile d'olive
10 g
de chocolat en petits morceaux ou en pistoles
50 g
de poires en tranches (1 x 5 cm)
300 g
de vin doux sucré
30 g
de cardamome en poudre
½ c. à café
d'huile d'olive
2 c. à café
de filet de cabillaud
600 g
de bouillon de poisson reconstitué
300 g
d'amandes en poudre
20 g
de beurre en morceaux
100 g
de vin blanc
40 g
de fécule de maïs
1 c. à café
de poivre moulu
3 pincées
de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée
d'amandes effilées et grillées
10 g
de glace
100 g

Nutrition per 1 portion

Calories 376.2 kcal / 1573.9 kJ

Protein 15.8 g

Fat 13.7 g

Carbohydrates 41.1 g

Fibre 5.2 g

Saturated Fat 2.1 g

Sodium 1673 mg

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