Fajitas de pollo, rúcula y zucchini

Name: Fajitas de pollo, rúcula y zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 - 2 dientes de ajo; 100 - 120 g de cebolla morada; 200 g de tomate perita; 50 g de aceite de oliva; ½ de zucchini; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 400 - 500 g de filete de pechuga de pollo de pollo sin piel; ½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos; 100 g de queso fresco; 1 - 2 cucharada de cilantro fresco; 10 g de jugo de lima; 8 tortillas de trigo; 30 - 40 g de rúcula; 8 cucharadas de salsa de tomate

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 20min

Serving size 8 porciones

Ingredients

1 - 2 dientes de ajo
100 - 120 g de cebolla morada en cuartos
200 g de tomate perita en cuartos
50 g de aceite de oliva
½ de zucchini con cáscara (cortado en bastones de 3 cm aprox.)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
400 - 500 g de filete de pechuga de pollo de pollo sin piel cortada en tiras y salpimentada
½ sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos
100 g de queso fresco en dados
1 - 2 cucharada de cilantro fresco picado
10 g de jugo de lima
8 tortillas de trigo
30 - 40 g de rúcula
8 cucharadas de salsa de tomate picante mexicana

Nutrition: per 1 porción
Calories: 1032 kJ / 247 kcal
Protein: 16.8 g
Carbohydrates: 20.8 g
Fat: 10.5 g
Fibre: 1.1 g