Escabèche de poulet au four

Name: Escabèche de poulet au four
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 gousses d'ail; 1 c. à café bombée de piment d'Espelette; 1 c. à café bombée de poudre de curcuma séché; 10 g de paprika doux; 2 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre, moulu; 10 g de cumin en poudre; 50 g d'huile végétale; 800 g de pommes de terre nouvelles; 120 g de poivron vert; 50 g de piment rouge, long; 4 cuisses de poulet, avec la peau et les os; 60 g d'oignons rouges; 200 g bouillon de poule; 50 g de vinaigre de vin rouge; 5 g d'estragon, frais; 80 g de poivron rouge; 5 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

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Prep. 15min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

gousses d'ail
5
de piment d'Espelette
1 c. à café bombée
de poudre de curcuma séché
1 c. à café bombée
de paprika doux
10 g
de sel
2 c. à café
de poivre, moulu
1 c. à café
de cumin en poudre
10 g
d'huile végétale
50 g
de pommes de terre nouvelles coupées en deux ou en quatre
800 g
de poivron vert en morceaux (2 cm)
120 g
120 g de poivron rouge, en morceaux (2 cm)
de piment rouge, long en tranches obliques (1 cm)
50 g
cuisses de poulet, avec la peau et les os (à env. 350 g)
4
d'oignons rouges coupés par deux
60 g
bouillon de poule (pour 0.5 l)
200 g
de vinaigre de vin rouge
50 g
d'estragon, frais grossièrement effeuillé
5 g
de poivron rouge
80 g
d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
5 g