Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

4.2 11 ratings

Prep. 10min

Total 45min

4 portions

Ingredients

2 gousses d'ail
60 g d'échalotes
500 g d'aubergines en cubes
50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cube de bouillon de légumes émietté
800 g d'eau
80 g de millet en grains
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 251.4 mg

Protein 5 g

Calories 1687 kJ / 403.2 kcal

Fat 32 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 13.4 g

Carbohydrates 26.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

One-Pot 13 Recipes
France

You might also like...

Soupe de carottes, poireau et cheddar

30min

Velouté de carottes au cheddar

50min

Velouté de fenouil

50min

Soupe de poireaux, crème fraîche aux herbes et œufs de saumon

35min

Soupe de chou rouge et pois chiches rôtis

45min

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1 h 5min

Soupe vichyssoise

40min

Soupe de champignons, bacon grillé et fromage frais

1 h

Soupe de panais aux oignons caramélisés

55min

Crème de pommes de terre et courgettes, miettes de chèvre frais

50min

Velouté poireaux, pommes de terre et reblochon

30min

Velouté poireau-pomme de terre

1 h