Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

4.2 11 ratings

Prep. 10min

Total 45min

4 portions

Ingredients

2 gousses d'ail
60 g d'échalotes
500 g d'aubergines en cubes
50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cube de bouillon de légumes émietté
800 g d'eau
80 g de millet en grains
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 251.4 mg

Protein 5 g

Calories 1687 kJ / 403.2 kcal

Fat 32 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 13.4 g

Carbohydrates 26.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

One-Pot 13 Recipes
France

You might also like...

Velouté poireau-pomme de terre

1 h

Velouté de potiron, vermicelles et parmesan

50min

Velours d'endive à l'orange

35min

Soupe de courgette et menthe

35min

Soupe aux asperges, carottes et amandes

45min

Soupe de champignons, bacon grillé et fromage frais

1 h

Velouté tout brocoli au gorgonzola

50min

Soupe de patate douce au lait de coco et curry

25min

Crème de pommes de terre et courgettes, miettes de chèvre frais

50min

Velouté pomme de terre, carotte et navet

30min

Velouté de carottes

30min

Soupe de potimarron

35min