Velouté d'aubergine

Velouté d'aubergine

4.3 12 ratings

Prep. 10min

Total 45min

4 portions

Ingredients

2 gousses d'ail
60 g d'échalotes
500 g d'aubergines en cubes
50 g d'huile d'olive et un peu pour la finition
1 cube de bouillon de légumes émietté
800 g d'eau
80 g de millet en grains
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
10 g jus de citron vert, fraîchement pressé et un peu pour la finition
200 g de crème liquide 30-40% m.g. et un peu pour la finition
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 251.4 mg

Protein 5 g

Calories 1687 kJ / 403.2 kcal

Fat 32 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 13.4 g

Carbohydrates 26.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

One-Pot 13 Recipes
France

You might also like...

Soupe froide de poivrons et pain tomates-sardines

1 h

Soupe de chou-fleur, chapelure aux anchois

25min

Velouté de roquette, pommes de terre et œuf mollet

55min

Soupe au chou, carotte, pommes de terre et haddock fumé

45min

Minestrone d'hiver

1 h 10min

Crème de poireaux et pommes de terre au bacon

1 h 5min

Soupe de poireaux, crème fraîche aux herbes et œufs de saumon

35min

Velouté de champignons, pois chiches et fromage de chèvre

30min

Soupe d'asperges et brochette de saumon

35min

Soupe aux légumes et aux œufs

40min

Salade de chou rouge, boulgour et œuf dur

45min

Soupe aux asperges, carottes et amandes

45min