Ravioli di Santo Stefano

Ripieno

• 80 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti
• 500 g di acqua
• 500 g di spinaci baby freschi
• 5 g di sale
• 250 g di ricotta fresca, ben scolata
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Pasta fresca

• 300 g di farina tipo 00 + q.b.
• 3 uova
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 100 g di burro
• 6 foglie di salvia fresca