Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 ratings

Prep. 35min

Total 1 h 15min

4 porties

Ingredients

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 43 g

Calories 3769 kJ / 905 kcal

Fat 60 g

Carbohydrates 42 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

140 jaar Vorwerk 16 Recipes
Benelux

You might also like...

Pastilla van Eend, Abrikoos en Pijnboompitten

50min

Pittige Goulash met Donker Bier

No ratings

Citroen-kokos bliss balletjes

40min

Zomerse pastasalade

30min

Gestoomde aardappelkroon

50min

Carpaccio van rode biet en burrata met de Peeler

1 h 25min

Asperge-langoustine terrine

10 h

Portugees crème brûlée

25min

Koolhydraatarme Kaassandwich met Hamburger

1 h

Mousse van ham

10min

Groene Overheerlijke Avocado-Komkommersalade

No ratings

İzmir Köfte - Gehaktballetjes uit Izmir

1 h 5min