Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 80 g di scalogno a pezzi
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di radicchio rosso a listarelle (0.5 cm)
- 480 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 14 minuti)
- 100 g di vino rosso
- 850 - 900 g di acqua
- 10 g di dado per brodo vegetale
- 250 g di acini di uva rossa, a metà e senza semini
- 60 g di burro freddo, a pezzi
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2082.5 kJ / 497.7 kcal
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 72.4 g
- Fat
- 18.5 g
- Saturated Fat
- 8.8 g
- Fibre
- 2.8 g
- Sodium
- 120.3 mg
Alternative recipes
Risotto viola cavolo cappuccio e Casera
40 min
Risotto alla sogliola e limone
45 min
Risotto mimosa
55 min
Risotto mascarpone e pepe rosa
35 min
Pasta agretti e ricotta
45 min
Risotto cavolo cappuccio viola e Gorgonzola
35 min
Risotto alle castagne
30 min
Vellutata di patate e zucca
50 min
Risotto radicchio e pancetta
40 min
Risotto estivo con pesto al basilico e rucola
30 min
Risotto mele, speck e timo
40 min
Risotto pere, Gorgonzola e noci
40 min