Pollo a la mantequilla (Murgh makhani)

Name: Pollo a la mantequilla (Murgh makhani)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porción
Ingredients: 800 g de pierna de pollo con piel; 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; ¼ cdita de sal marina; 150 g de yogur natural; 120 g de tandoori masala; aceite de oliva extra virgen; 2 cditas de semillas de comino; 2 cditas de semillas de cilantro; 5 cm de rama de canela; 1 de vaina de cardamomo; 1 cdita de semillas de fenogreco; 45 g ghee, mantequilla clarificada; 180 g cebolla dorada/francesa; 20 g de jengibre; 2 diente de ajo, pelado; 1 cdita de sal marina; 2 de chiles serranos; 400 g de jitomate pelado; 70 g de agua; 70 g nuez de la india; 10 ramita cilantro, fresco; 40 g de mantequilla sin sal; 1 cdita garam masala; 100 g de crema (35% grasa)

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Prep. 40min

Total 1 h 15min

6 porción

Ingredients

Pollo

de pierna de pollo con piel cada muslo cortado en 8 trozos
800 g
de jugo de limón amarillo, recién exprimido
30 g
de sal marina
¼ cdita
de yogur natural
150 g
de tandoori masala (ver consejo)
120 g
aceite de oliva extra virgen para engrasar

Salsa de mantequilla

de semillas de comino
2 cditas
de semillas de cilantro
2 cditas
de rama de canela
5 cm
de vaina de cardamomo
1
de semillas de fenogreco
1 cdita
ghee, mantequilla clarificada (ver consejo)
45 g
cebolla dorada/francesa reducido a la mitad
180 g
de jengibre cortado en trozos
20 g
diente de ajo, pelado
2
de sal marina
1 cdita
de chiles serranos sin semillas, cortados por la mitad (opcional)
2
de jitomate pelado
400 g
de agua
70 g
nuez de la india más para decorar
70 g
cilantro, fresco hojas, tallos y raíces, cortados en 3, más hojas para decorar
10 ramita
de mantequilla sin sal cortado en trozos
40 g
garam masala (ver consejo)
1 cdita
de crema (35% grasa)
100 g