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Salmón al horno con pesto de brócoli

Salmón al horno con pesto de brócoli
4.0 21 ratings
Prep. 10min
Total 30min
4 raciones
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Ingredients

Salsa de yogur
  • 200 g de yogur griego
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de alcaparras escurridas
Pesto de brócoli
  • 200 g agua
  • 200 g de ramilletes de brócoli
  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chalotas en mitades
  • 30 g de aceite de oliva
  • 20 g de zumo de limón
Salmón y espárragos
  • 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 800 g)
  • 2 manojos de espárragos verdes sin la parte leñosa
Ensalada
  • 60 g de rúcula
  • 180 - 200 g de tomates cherry en mitades o cuartos
  • 1 pellizco de sal
  • aceite de oliva

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 508.1 mg
Protein 43.5 g
Calories 2191 kJ / 524 kcal
Fat 30.1 g
Fibre 4.5 g
Saturated Fat 7 g
Carbohydrates 21.7 g

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