Ensalada de quinoa con tofu

Name: Ensalada de quinoa con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de quinoa en grano; 1 diente de ajo; 4 - 6 ramitas de cilantro fresco; 20 g de jengibre fresco; 70 g de salsa de soja; 550 g de agua; 4 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 200 g de tofu sedoso; 150 g de zanahoria; 100 g de chirivías; 200 g de repollo; 100 g de puerro; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 50 g de guisantes (frescos o congelados); 1 cucharada de semillas de sésamo

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 4 raciones

Ingredients

150 g de quinoa en grano
1 diente de ajo
2 chiles rojos frescos sin pedúnculo ni semillas (optional)
4 - 6 ramitas de cilantro fresco hojas y parte del tallo (y un poco más para decorar)
20 g de jengibre fresco en rodajas finas
70 g de salsa de soja
550 g de agua
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
200 g de tofu sedoso en dados de aprox. 1.5 cm
150 g de zanahoria en trozos
100 g de chirivías en trozos
200 g de repollo en trozos de 5 cm
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
50 g de guisantes (frescos o congelados)
1 cucharada de semillas de sésamo

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1602 kJ / 383 kcal
Protein: 17.3 g
Carbohydrates: 54.8 g
Fat: 12.3 g
Saturated Fat: 1.3 g
Fibre: 9 g
Sodium: 1019.8 mg