Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese
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Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese

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Ingredients

Pasta all'uovo

  • 150 g farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 3 uova
  • 5 g di olio extravergine di oliva

Pasta all'uovo agli spinaci

  • 150 g farina tipo 00
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 60 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
  • 2 uova
  • 5 g di olio extravergine di oliva

Ragù di carne alla bolognese

  • 120 g di pancetta a cubetti a cubetti
    or 120 g di prosciutto crudo a pezzi
  • 80 g di sedano a pezzi
  • 100 g di carota, pelata e a pezzi
  • 160 g di cipolla a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
  • 70 g di vino bianco secco
    or 70 g di vino rosso
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 50 g di acqua calda
  • 1 foglia di alloro secca
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3112.3 kJ / 743.8 kcal
Protein
42.4 g
Carbohydrates
82.8 g
Fat
29.3 g
Saturated Fat
6.3 g
Fibre
4.8 g
Sodium
986.4 mg

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