Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingredients
Le crumble
-
180 g de parmesan coupé en morceaux
-
150 g de beurre coupé en morceaux
-
240 g de farine de blé
-
5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
-
400 g de jus de citron
-
20 g de sucre en poudre
-
8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
-
700 g d'eau
-
650 g de panais coupé en morceaux
-
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
-
200 g de lait
-
5 pincées de sel
-
5 pincées de poivre moulu
-
60 g de beurre en morceaux
-
8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola
1 h 50min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
No ratings
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 h
Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola
30min
Velouté d'asperge, beignet de poulet et légumes
45min
Carpaccio de betteraves et burrata
1 h 25min
Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange
35min
Soupe de patates douces à la noisette et filets de dinde aux herbes
55min
Purée de carottes et de panais
45min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1 h
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55min