Caponata di lenticchie

Caponata di lenticchie

1.0 1 rating
Prep. 25min
Total 1 h
8 porzioni

Ingredients

  • 300 g di melanzane a cubetti (2 cm)
  • 150 g di finocchi a pezzi (3 cm)
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 30 g di olio di oliva
  • 200 g di cipolle tagliate in quattro
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di basilico, fresco le foglioline lavate e asciugate
  • 300 g di pomodori tagliati in quattro
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi in scatola, a pezzi
  • 150 g di acqua
  • 25 g di aceto balsamico
  • 170 g di lenticchie, verdi, secche, intere (ad es. lenticchie verdi biologiche Coop Naturaplan)
  • 4 pizzichi di pepe macinato
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di mandorle a bastoncini
  • 200 g di sedano a pezzi (1 cm, vedi punta)
  • 250 g di peperoni a cubetti (1 cm)
  • 1 peperoncino rosso, lungo (optional) a pezzi (0,5 cm)
  • 50 g di olive denocciolate, a
    rondelle (0,3 cm)
  • 25 g di capperi sott'aceto in aceto, scolati
  • 20 g uvetta (optional)

Nutrition per 1 porzione

Calories 220 kcal / 922 kJ
Protein 9 g
Fat 9 g
Carbohydrates 20 g
Fibre 8.4 g
Saturated Fat 1 g
Sodium 465 mg

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