Carpaccio de betteraves et burrata (avec le Peeler)

Carpaccio de betteraves et burrata (avec le Peeler)

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Prep. 15min

Total 1 h 25min

8 portions

Ingredients

Vinaigrette

140 g d'huile d'olive extra vierge
60 g de vinaigre blanc
½ c. à café de sel selon vos goûts
1 c. à café de moutarde de Dijon
¼ c. à café de poivre noir moulu selon vos goûts
30 g de jus de citron
15 g de sirop d'érable
5 c. à café de basilic déshydraté

Betteraves

1110 g d'eau
800 g de petites betteraves entières, fraîches parées
115 g roquette
225 g de burrata
2 c. à soupe de graines de grenade (optional)
2 c. à soupe de noix de pécan (optional) hachées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 418.1 mg

Protein 8.2 g

Calories 1234.5 kJ / 295 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 6.5 g

Carbohydrates 12.1 g

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