Chili con carne Cuisson lente

Name: Chili con carne Cuisson lente
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 795 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée; 2 c. à thé d’origan séché; 1 c. à thé de paprika fumé moulu; 2 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de coriandre moulue; ½ c. à thé de poivre de Cayenne moulu; 1 ¼ - 1 ¾ c. à thé de sel de mer; 1 - 2 pincées de poivre noir moulu; 15 - 30 g de coriandre fraîche; 20 g d'huile d'olive; 200 g d'oignons rouges; 1 piment jalapeno frais; 2 gousses d'ail; 170 g de poivrons rouges; 2 c. à thé de cacao en poudre; 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; 795 g de purée de tomates en conserve; 1 c. à thé de café soluble lyophilisé; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 c. à soupe d'eau; 395 g de haricots rouges en conserve; 395 g de haricots noirs en conserve; crème sure; cheddar râpé

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Prep. 15min

Total 7 h

4 portions

Ingredients

de viande de bœuf en morceaux, dénervée et coupée en cubes (2,5 cm)
795 g
d’origan séché
2 c. à thé
de paprika fumé moulu
1 c. à thé
de cumin moulu
2 c. à thé
de coriandre moulue
1 c. à thé
de poivre de Cayenne moulu
½ c. à thé
de sel de mer au goût, séparé
1 ¼ - 1 ¾ c. à thé
de poivre noir moulu
1 - 2 pincées
de coriandre fraîche racines et tiges (feuilles réservées à la décoration) (voir Conseil)
15 - 30 g
d'huile d'olive
20 g
d'oignons rouges coupés en quartiers (environ 4 cm)
200 g
piment jalapeno frais coupé en deux, épépiné (facultatif)
1
gousses d'ail
2
de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux (2,5 cm)
170 g
170 g de poivrons jaunes, épépinés et coupés en morceaux (2,5 cm)
de cacao en poudre
2 c. à thé
de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe
de purée de tomates en conserve
795 g
795 g de tomates concassées en conserve
de café soluble lyophilisé
1 c. à thé
de fécule de maïs
1 c. à soupe
d'eau
1 c. à soupe
de haricots rouges en conserve rincés et égouttés
395 g
de haricots noirs en conserve rincés et égouttés (facultatif)
395 g
crème sure pour servir
cheddar râpé pour servir (voir Conseil)