Pasta ai 2 condimenti: sugo al pomodoro e crema panna e pancetta (Bimby Friend)

Name: Pasta ai 2 condimenti: sugo al pomodoro e crema panna e pancetta (Bimby Friend)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 80 g di cipolla; 80 g di sedano; 80 g di carota; 2 spicchi di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 800 g di polpa di pomodoro a pezzi; 10 - 12 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaio di origano secco; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 80 g di cipolla; 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 10 g di burro; 250 - 300 g di pancetta affumicata a cubetti; 200 g di acqua; 200 g di panna fresca liquida; 2 - 3 pizzichi di noce moscata in polvere; 1 ¼ di cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 400 - 500 g di pasta secca; 4 cucchiaini di farina tipo 00

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Prep. 5min

Total 30min

6 porzioni

Ingredients

Salsa di pomodoro

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2 cm)
80 g
50 g di formaggio stagionato, (Pecorino, Provolone...), a pezzi (2 cm)
di cipolla a pezzi
80 g
di sedano a pezzi
80 g
di carota pelata e a pezzi
80 g
spicchi di aglio
2
peperoncino piccante rosso, fresco (optional) senza semi, a pezzi
1
di olio extravergine di oliva
30 g
di polpa di pomodoro a pezzi
800 g
800 g di passata di pomodoro
di basilico fresco + q.b.
10 - 12 foglie
1 cucchiaio di basilico secco
di origano secco
1 cucchiaio
di zucchero
1 cucchiaino
di dado per brodo vegetale
2 cucchiaini
di sale
1 - 1 ½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi

Crema panna e pancetta

di cipolla a metà
80 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
3 - 4 rametti
spicchio di aglio
1
di burro
10 g
di pancetta affumicata a cubetti (1 cm)
250 - 300 g
250 - 300 g di speck a cubetti, (1 cm)
di acqua + q.b.
200 g
di panna fresca liquida
200 g
di noce moscata in polvere
2 - 3 pizzichi
di sale
1 ¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
2 - 3 pizzichi
di pasta secca a piacere
400 - 500 g
di farina tipo 00
4 cucchiaini