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Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara
4.4 224 ratings
Prep. 25min
Total 2 h
4 porzioni
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Ingredients

Salsa alla carbonara
  • 110 g di pecorino Romano a pezzi
  • 1 uovo
  • 4 tuorli
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
Risotto
  • 30 g di scalogno
  • 40 g di burro
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
  • 60 g di vino bianco secco
  • 790 g acqua
  • 1 dado per brodo di carne o vegetale
  • ½ - 1 cucchiaino di sale a seconda del gusto personale
  • 200 g di guanciale a cubetti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2118.6 mg
Protein 27.8 g
Calories 2970.3 kJ / 710 kcal
Fat 38.7 g
Fibre 1.2 g
Saturated Fat 16.9 g
Carbohydrates 65.3 g

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