Massaman curry di zucca e pollo con zuppa di cocco

Name: Massaman curry di zucca e pollo con zuppa di cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 80 g di arachidi tostate, non salate; 100 g di scalogno; 20 g di zenzero, radice fresca; 1 citronella (lemon grass) fresca; 2 peperoncini piccanti rossi; 4 spicchi di aglio; 20 g di latte di cocco; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; ½ cucchiaino di cardamomo in polvere; 1 cucchiaio di zucchero grezzo; 20 g di salsa di pesce; 1 cucchiaino di sale; 100 g di noddle di riso; acqua; 3 spicchi di aglio; 60 g di scalogno; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 25 g di zenzero, radice fresca; 20 g di concentrato di pomodoro; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; 20 g olio extravergine di oliva; 860 g di acqua; 2 cucchiaini di dado per brodo di pollo; 150 g di pomodorini; 100 - 150 g di funghi champignon; 20 g di salsa di soia; 600 g di latte di cocco; 200 g di riso basmati

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Prep. 15min

Total 1 h 5min

5 porzioni

Ingredients

Pasta di curry Massaman

80 g di arachidi tostate, non salate
100 g di scalogno a metà
20 g di zenzero, radice fresca a fette (2 mm)
1 citronella (lemon grass) fresca a fette (2 mm)
2 peperoncini piccanti rossi privato dei semi, a pezzi
4 spicchi di aglio
20 g di latte di cocco
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
½ cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di zucchero grezzo
20 g di salsa di pesce
1 cucchiaino di sale

Zuppa di cocco

100 g di noddle di riso (vedere consigli)
acqua per ammollare i noodles
3 spicchi di aglio
60 g di scalogno dimezzato
1 peperoncino piccante rosso, fresco senza semi, tagliato a pezzi
25 g di zenzero, radice fresca a fette (2 mm)
20 g di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
20 g olio extravergine di oliva
860 g di acqua
2 cucchiaini di dado per brodo di pollo

2 dadi per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo), sbriciolati
150 g di pomodorini a metà
100 - 150 g di funghi champignon a fette (circa 2 mm)
20 g di salsa di soia
600 g di latte di cocco
200 g di riso basmati ben sciacquato e sgocciolato
½ cucchiaino di sale

Pollo e zucca massaman curry

100 g di carota a pezzi
120 g di cipolla a metà
250 g di zucca a cubetti (circa 2 cm)
10 g olio extravergine di oliva
200 g di filetti di petto di pollo a strisce (circa 3 cm x 2 cm)
150 g di fagiolini verdi freschi a metà
100 g di acqua
200 g di latte di cocco
1 cucchiaino dado per brodo di pollo

1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo), crumbled
1 cucchiaino di sale
foglia di coriandolo, fresca per guarnire
peperoncino piccante rosso, fresco affettato, per guarnire