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Riz au poulet Hainan
TM6

Riz au poulet Hainan

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Ingredients

Sauce gingembre-ail

  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre frais, en tranches (2 mm)
  • 25 g d'oignons de printemps, parties blanches et vertes, en tranches
  • 50 g d'huile végétale
  • ¼ c. à café de sel

Sauce chili fraîche

  • 3 piments frais (± 40 g), en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de gingembre frais, en tranches (2 mm)
  • 15 g de vinaigre de riz
  • 10 g de jus de citron, fraîchement pressé
  • 10 g d'huile de sésame
  • 20 g de sauce soja
  • ¼ - ½ c. à café de sucre
  • 2 - 3 pincées de sel

Riz au poulet Hainan

  • 300 g de riz blanc, de type jasmin
  • 600 - 800 g de cuisses de poulet, sans peau
  • 20 g de gingembre frais, en morceaux
  • 80 g d'oignons de printemps
  • 1200 - 1300 g d'eau, ou à capacité max, et un peu plus pour tremper le riz et faire le bain de glace
  • des glaçons, pour faire un bain de glace
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g d'huile végétale
  • ½ - 1 c. à café de pâte de bouillon de poulet
    or ½ cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'oignons de printemps, parties blanches et vertes, hachés
  • 2 - 3 c. à soupe de sauce soja, et un peu plus pour napper
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • 1 - 2 pincées de graines de sésame
  • du concombre, nettoyé, non pelé, en tranches, pour servir (optional)
  • des oignons frits déshydratés, pour saupoudrer (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2781.6 kJ / 664.8 kcal
Protein
26.2 g
Carbohydrates
56.3 g
Fat
36.8 g
Saturated Fat
6.8 g
Fibre
2.1 g
Sodium
1112.7 mg

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