Crème de pieds de brocolis et croustillant de pelures de pommes de terre

Name: Crème de pieds de brocolis et croustillant de pelures de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pomme de terre; 340 g de pieds de brocolis; 30 g d'huile d'olive vierge extra; de poivre noir moulu; de sel; 30 g de parmesan; 115 g d'oignons; 60 g de céleri; 60 g de carotte; 1 gousse d'ail; 1 c. à thé sel; ¼ c. à thé de poivre noir moulu; 795 g de bouillon; poivre noir moulu; 115 g de crème fraîche; 2 oignons verts

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Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

1 pomme de terre russet (environ 340 g)
340 g de pieds de brocolis
30 g d'huile d'olive vierge extra
de poivre noir moulu pour assaisonner
de sel pour assaisonner
30 g de parmesan
115 g d'oignons en morceaux
60 g de céleri en morceaux
60 g de carotte en morceaux
1 gousse d'ail
1 c. à thé sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu
795 g de bouillon de pelures d'oignon fait maison (voir Conseil)

795 g de bouillon de légumes, de pelures d'oignon fait maison (voir Conseil)
poivre noir moulu pour assaisonner, selon le goût
115 g de crème fraîche
2 oignons verts émincés