Poisson grillé à l'africaine, riz et salade de tomates
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Poisson grillé à l'africaine, riz et salade de tomates

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Ingredients

Marinade à l'huile d'épices de Suya

  • 50 g de cacahuètes grillées à sec non salées
  • 1 c. à café de poivre noir moulu
  • 1 c. à soupe de thym déshydraté
  • 1 c. à soupe de piment en poudre
  • 1 c. à soupe d'ail en poudre
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • ½ c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 50 g d'huile végétale, et un peu plus pour graisser

Poisson, riz et salade

  • 2 dorades royales, poissons entiers, éviscérés, nettoyés, longueur max. 38 cm, ± 1200 g au total
  • 2 brins de romarin frais
  • 1000 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 200 g de riz, long grain (par ex. riz basmati)
  • 100 g d'oignons, coupés en quartiers puis tranchés (± 5 mm)
  • 400 g de tomates, en morceaux (± 2 cm)
  • 1 piment jalapeño frais, en tranches (± 2 mm) (optional)
  • ½ c. à café de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
    or 3 c. à soupe de feuilles de persil frais

Nutrition
per 1 portion
Calories
2526.9 kJ / 604 kcal
Protein
48.1 g
Carbohydrates
53 g
Fat
22 g
Saturated Fat
2.7 g
Fibre
4.6 g
Sodium
1910.1 mg

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