Poisson grillé à l'africaine, riz et salade de tomates

Name: Poisson grillé à l'africaine, riz et salade de tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuètes grillées à sec; 1 c. à café de poivre noir moulu; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 1 c. à soupe de piment en poudre; 1 c. à café de gingembre moulu; 1 c. à soupe d'ail en poudre; 1 c. à soupe de bouillon de légumes; ½ c. à café de curry en poudre; 50 g d'huile végétale; 1 c. à café de sel; 2 dorades royales; 2 brins de romarin frais; 1000 g d'eau; 200 g de riz, long grain; 1 ½ c. à café de sel; 100 g d'oignons; 400 g de tomates; ½ c. à café de poivre noir moulu; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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Prep. 30min

Total 45min

4 portions

Ingredients

Marinade à l'huile d'épices de Suya

50 g de cacahuètes grillées à sec non salées
1 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à soupe de thym déshydraté
1 c. à soupe de piment en poudre
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à soupe d'ail en poudre
1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
½ c. à café de curry en poudre
50 g d'huile végétale et un peu plus pour graisser
1 c. à café de sel

Poisson, riz et salade

2 dorades royales poissons entiers, éviscérés, nettoyés, longueur max. 38 cm, ± 1200 g au total
2 brins de romarin frais
1000 g d'eau
200 g de riz, long grain (par ex. riz basmati)
1 ½ c. à café de sel
100 g d'oignons coupés en quartiers puis tranchés (± 5 mm)
400 g de tomates en morceaux (± 2 cm)
½ c. à café de poivre noir moulu
1 piment jalapeño frais (optional) en tranches (± 2 mm)
2 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche

3 c. à soupe de feuilles de persil frais