Met champignons gevulde aardappelkoekjes

Name: Met champignons gevulde aardappelkoekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 stuks
Ingredients: 600 g water; 800 g aardappelen; 50 - 60 g Parmezaanse kaas; 1 ei; 50 - 60 g paneermeel; 10 g Dijon mosterd; 1 tl zout; 1 tl gemalen zwarte peper; 60 g uien; 2 teentjes knoflook; 20 g olie; 150 g verse champignons; 4 - 5 takjes verse dille; zure room

3.8 4 ratings

Prep. 10min

Total 1 h

8 stuks

Ingredients

Aardappeldeeg

water
600 g
aardappelen in stukken (2 cm)
800 g
Parmezaanse kaas in stukken
50 - 60 g
ei
1
paneermeel en iets meer om door te wentelen
50 - 60 g
Dijon mosterd
10 g
zout
1 tl
gemalen zwarte peper
1 tl

Champignonvulling

uien gehalveerd
60 g
teentjes knoflook
2
olie en iets meer om te bewerken en te frituren
20 g
verse champignons gemengd (bv. cantharellen, boleten, oesterzwammen...), in stukken (2 cm)
150 g
150 g verse champignons, de Paris, in stukken (2 cm)
verse dille enkel de blaadjes, grof gehakt
4 - 5 takjes
4 - 5 takjes verse peterselie, enkel de blaadjes, grof gehakt
zure room om op te dienen