Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)

Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)

3.5 25 ratings
Prep. 20min
Total 45min
6 porcji

Ingredients

  • 180 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
  • 120 g cebuli przekrojonej na pół
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
  • 5 - 10 g kurkumy, świeżej (ok. 2,5 cm kawałek), obranej, pokrojonej na kawałki
    ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g oleju
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonej
  • 400 g bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę
  • 1450 g wody
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • 40 g sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • ¼ łyżeczki goździków, mielonych
  • ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
  • 350 g ryżu basmati
  • liście kolendry, świeże do dekoracji

Nutrition per 1 porcję

Calories 599 kcal / 2506.2 kJ
Protein 14.8 g
Fat 34.7 g
Carbohydrates 62.3 g
Fibre 6.2 g
Saturated Fat 15 g
Sodium 609.3 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...