Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Bakłażan w kokosowo-orzeszkowym sosie z ryżem (z osłoną noża miksującego)

3.5 (25 ratings)

Ingredients

  • 180 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
  • 120 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w 1 mm plastry, do dekoracji
  • 5 - 10 g kurkumy, świeżej (ok. 2,5 cm kawałek), obranej, pokrojonej na kawałki
    or ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g oleju
  • ½ łyżeczki kolendry, mielonej
  • 400 g bakłażana, pokrojonego w 3 cm kostkę
  • 1450 g wody
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • 40 g sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • ¼ łyżeczki goździków, mielonych
  • ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
  • 350 g ryżu basmati
  • liście kolendry, świeże, do dekoracji

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2506.2 kJ / 599 kcal
Protein
14.8 g
Carbohydrates
62.3 g
Fat
34.7 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
6.2 g
Sodium
609.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes