Ensalada de batata con manzana, espinacas y quinoa

Ensalada de batata con manzana, espinacas y quinoa

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Prep. 10min
Total 25min
2 raciones

Ingredients

  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 pellizco de orégano seco
  • 20 g de zumo de limón
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de agua
  • 200 g de batata en dados de 2-3 cm
  • 80 g de quinoa en grano (aclarada con agua fría)
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de manzana Granny Smith en dados de 2 cm
  • 80 - 100 g de espinacas baby frescas

Nutrition per 1 ración

Calories 349.5 kcal / 1462.5 kJ
Protein 9 g
Fat 8 g
Carbohydrates 62 g
Fibre 10 g
Saturated Fat 1 g
Sodium 1275 mg

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