Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort
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Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

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Ingredients

Steak

  • 2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses (filets mignon)
  • du sel, selon vos goûts

Pommes de terre

  • 600 g d'eau
  • 225 g de pommes de terre nouvelles ou de grenailles
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel

Sauce parmesan poivrée

  • 55 g de parmesan, en morceaux
  • 1 c. à soupe de grains de poivre noir
  • 5 brins de thym frais, les feuilles uniquement
  • 55 g d'échalotes, en morceaux
  • 55 g de beurre, en morceaux
  • 140 g de bouillon de volaille
  • 30 g de brandy
  • 1 c. à soupe de farine de blé
  • 55 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.

Finition

  • 1 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 55 g de roquefort, émietté
  • du romarin frais (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
5113 kJ / 1222 kcal
Protein
55 g
Carbohydrates
36 g
Fat
92 g
Fibre
5 g

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