Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken

Lammkoteletts sous-vide mit Artischocken

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Prep. 30min

Total 9 h 30min

3 Portionen

Ingredients

Lammkoteletts sous-vide

Bio-Zitrone
1
Weißwein
300 g
Knoblauchzehe angedrückt
1
Salz
4 Prisen
Honig
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Lammkoteletts
600 g
Fenchelsamen (im Mörser etwas anstoßen)
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen

Artischocken und Fertigstellung

Artischockenherzen, frisch (siehe Tipps)
6 - 8
Zitrone Saft gepresst
1
Knoblauchzehe halbiert
1
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
natives Olivenöl extra
30
Weißwein
40 g
Wasser
100 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 493 mg

Protein 47 g

Calories 2320 kJ / 553 kcal

Fat 18 g

Fibre 22 g

Saturated Fat 5 g

Carbohydrates 30 g

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