Pudding de boudin noir, trilogie de mangue
TM31 TM5 TM6

Pudding de boudin noir, trilogie de mangue

5.0 (2 ratings)

Ingredients

Le pudding de boudin noir (la veille)

  • 10 - 15 g de beurre doux, pour la terrine
  • 200 g de boudin noir, sans la peau et coupé en gros morceaux
  • 75 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 75 g de lait
  • 2 œufs moyens (53-63 g)
  • 60 g de pain de mie blanc, rassis
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de quatre-épices

Trilogie de mangue (le jour même)

  • 3 mangues mûres (dont 2 épluchées et en morceaux et 1 épluchée et en fines tranches)
  • 20 g de vinaigre de xérès
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de ras el-hanout
  • ½ étoile de badiane
  • 1 c. à café de beurre clarifié (environ 10 g de beurre)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1430 kJ / 342 kcal
Protein
8.3 g
Carbohydrates
31.2 g
Fat
20.7 g
Fibre
2.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes