Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

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Prep. 10min

Total 40min

2 portions

Ingredients

La crème galanga et citronnelle

30 g d'échalote
5 g de galanga
1 tige de citronnelle fraîche
2 pincées de sel
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto au gambas

40 g de parmesan en morceaux
30 g d'échalote
40 g de beurre en morceaux
160 g de riz spécial risotto, type arborio
30 g de vin blanc
360 g d'eau
1 c. à café de gros sel
8 gambas décortiquées
20 g d'huile d'olive
2 pincées de fleur de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2149 mg

Protein 34.5 g

Calories 5534.5 kJ / 1330 kcal

Fat 58.5 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 32.5 g

Carbohydrates 163.5 g

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France

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