Ragoût de bœuf aux légumes-racines

Ragoût de bœuf aux légumes-racines

3.1 21 ratings

Prep. 30min

Total 2 h 40min

6 portions

Ingredients

3 c. à soupe de farine
1000 g de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
30 g de beurre
1 tranche de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
1 gros oignon pelé et coupé en deux
4 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
750 g de vin rouge corsé
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) dilué dans 200 g d’eau
½ bouquet de sauge fraîche
2 brins de romarin frais
3 pincées de piment d'Espelette
du sel
du poivre moulu
100 g de panais coupés en morceaux
300 g de carottes coupées en morceaux
100 g de topinambours coupés en morceaux
400 g de pommes de terre coupées en morceaux
½ bouquet de persil frais, équeuté

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 45 g

Calories 2335 kJ / 558 kcal

Fat 28 g

Carbohydrates 29 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recipes
France

You might also like...

Omelette aux crevettes et à la coriandre

35min

Salade de tomates, crème au basilic

25min

Poulet à la vanille

1 h 45min

Porc mariné, riz sauté et légumes croquants

50min

Assiette aux blé, légumes verts, cabillaud et sauce aux herbes et fromage blanc

40min

Crevettes cajuns

55min

Papillote de thon dans une feuille de chou

55min

Côtelettes d'agneau à l'origan, salade jaune

55min

Omelette au saumon fumé et aux asperges

40min

Légumes farcis au poisson

35min

Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet

1 h

Côtes de porc grillées, houmous d’artichaut et crudités

12 h