Rainbow poke bol

Rainbow poke bol

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Prep. 50min

Total 1 h 20min

4 raciones

Ingredients

Salsa de queso de cabra y yogur

100 g de queso de cabra en trozos
150 g de yogur griego
2 cucharaditas de tomillo seco
¼ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Marinada de cúrcuma

2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
1 diente de ajo
20 g zumo de limón
20 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma molida
300 g de filetes de pechuga de pollo en dados de 2 cm

Verduras

100 g de pimiento rojo en trozos
200 g de ramilletes de coliflor pequeños
150 g de zanahoria en trozos de 2 cm
20 g de vinagre de manzana
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
20 g de aceite de oliva

Arroz y montaje

200 g de arroz integral
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
200 g de remolacha cocida en rodajas de 5 mm, en mitades
200 g de batata en rodajas de 5 mm, en mitades
1 cucharada de aceite de oliva
1 - 2 cucharadas de miel
150 g de champiñones frescos en láminas de 3 mm
150 g de pepino en rodajas de 3 mm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1559.4 mg

Protein 32.8 g

Calories 2940 kJ / 702 kcal

Fat 31 g

Fibre 8.7 g

Saturated Fat 9.3 g

Carbohydrates 68.5 g

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