Sopa tailandesa de langostinos. Manzanas con especias

Name: Sopa tailandesa de langostinos. Manzanas con especias
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 manzanas para cocinar; 2 cucharaditas de azúcar de vainilla casero; 4 anises estrellados; 4 pellizcos de jengibre molido; 4 de clavos enteros; 4 pellizcos de canela molida; 150 g de cebolla; 20 - 30 g de jengibre fresco; 1 chile fresco; 15 g de aceite de oliva; 800 g de langostinos grandes crudos enteros; 1400 g de agua; 40 g de vinagre de arroz; 30 g de salsa de pescado; 2 de clavos enteros; 1 anís estrellado; 3 pellizcos de sal; 3 pellizcos de pimienta negra molida; 80 g fideos orientales de huevo; 100 g de brotes de soja frescos; 15 de hojas de cilantro fresco

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Prep. 30min

Total 1 h 15min

4 raciones

Ingredients

Manzanas especiadas

4 manzanas para cocinar (por ej. reineta)
2 cucharaditas de azúcar de vainilla casero
4 anises estrellados
4 pellizcos de jengibre molido
4 de clavos enteros
4 pellizcos de canela molida

Sopa de langostinos tailandesa

150 g de cebolla en dos trozos
20 - 30 g de jengibre fresco en rodajas finas
1 chile fresco sin semillas
15 g de aceite de oliva
800 g de langostinos grandes crudos enteros (separados los cuerpos de las cabezas y cáscaras)
1400 g de agua
40 g de vinagre de arroz
30 g de salsa de pescado
2 de clavos enteros
1 anís estrellado
3 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)
3 pellizcos de pimienta negra molida (ajuste a su gusto)
80 g fideos orientales de huevo
2 pellizcos de copos de alga wakame (optional)
100 g de brotes de soja frescos
15 de hojas de cilantro fresco