Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

Curry verde thai vegetariano y arroz al horno con lemon grass

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Prep. 30min
Total 1 h 20min
4 raciones

Ingredients

Arroz
  • de arroz basmati
    200 g
  • de agua
    450 g
  • de sal
    ½ cucharadita
  • de lemon grass fresco en dos trozos
    1 tallo
Pasta de curry verde tailandesa
  • de cebolleta en trozos
    40 g
  • de jengibre fresco en rodajas de 2 mm
    15 g
  • dientes de ajo
    2
  • de chile verde fresco (sin semillas ni pedúnculo) en trozos
    10 - 20 g
  • de raíz de galanga fresca en rodajas de 2 mm
    5 g
  • tiras de piel de lima
    3 - 4
  • de cilantro fresco (solo las hojas y parte del tallo)
    10 g
  • de comino molido
    1 cucharadita
  • de semillas de cilantro molidas
    1 cucharadita
  • de lemon grass fresco en rodajas de 5 mm
    1 tallo
  • de albahaca fresca (solo las hojas)
    15 g
  • de aceite de girasol
    50 g
  • de zumo de lima
    10 - 20 g
  • sal
    1 cucharadita
Curry verde tailandés
  • de aceite de girasol
    20 g
  • de berenjena con piel en dados de 2 cm
    200 g
  • de leche de coco
    400 g
  • de agua
    300 g
  • de guisantes frescos
    80 g
    80 g de guisantes congelados
  • de azúcar moreno
    1 cucharada
  • hojas de lima kaffir frescas
    3
    3 hojas de lima kaffir secas
  • pastilla de caldo de verduras
    ½
  • de pimienta blanca molida
    ½ cucharadita
  • de batata en trozos de 3 cm
    200 g
  • de ramilletes de brócoli pequeños
    100 g
  • de salsa de pescado (optional)
    1 cucharada
  • de maíz baby en conserva escurrido
    80 g
  • de aceite de coco (líquido)
    1 cucharada
  • de miel
    1 cucharada
  • de sal
    ¼ de cucharadita
  • cebolleta recta en rodajas diagonales de 5 mm
    1
  • de cilantro fresco (solo las hojas)
    3 ramitas
  • chile verde fresco en rodajas finas
  • hojas de albahaca fresca
  • limas en gajos
    1 - 2

Nutrition per 1 ración

Calories 524 kcal / 2195 kJ
Protein 8.5 g
Fat 21 g
Carbohydrates 70 g
Fibre 8 g
Saturated Fat 4 g
Sodium 1158 mg

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