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Couscous aux abricots, noisettes, feta et légumes - Crème stracciatella

Couscous aux abricots, noisettes, feta et légumes - Crème stracciatella
4.4 9 rating
Prep. 55min
Total 1 h 15min
6 portions
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Ingredients

Le couscous et les légumes
  • 150 g de noisettes décortiquées
  • 150 g d'abricots secs dénoyautés
  • 300 g d'oignons coupés en quartiers
  • 20 g d'ail
  • 60 g d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
  • 200 g de graines de couscous
  • 1 c. à café bombée de fond de légumes maison
    1 cube de bouillon de légumes
  • 600 g d'eau
  • 200 g de carotte coupée en rondelles (5 mm)
  • 200 g de courgette coupée en rondelles (7-10 mm)
  • 150 g de poivron rouge détaillé en dés
  • 150 g de feta coupée en dés (5 mm)
  • 100 g de petits pois surgelés
La crème stracciatella et la finition
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 250 g de fromage blanc nature
  • 50 g de copeaux de chocolat noir
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de feta coupée en dés (5 mm)
  • 2 c. à café de persil frais (optional) ciselé, pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1155 mg
Protein 26 g
Calories 3300 kJ / 788 kcal
Fat 42 g
Fibre 13.3 g
Saturated Fat 12 g
Carbohydrates 66 g

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