Saumon sauce à l'aneth, brocoli et riz basmati - Crème au chocolat

Name: Saumon sauce à l'aneth, brocoli et riz basmati - Crème au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive; 250 g de riz basmati; 400 g de brocoli, détaillé en bouquets; 4 filets de saumon frais, parés et désarêtés; ¼ c. à café de poivre moulu; 100 g de chocolat noir 70% de cacao; 500 g de lait; 40 g de sucre; 20 g de fécule de maïs; 1 œuf; 60 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 10 g de beurre; 400 g de crème liquide 35% m.g.; 2 c. à café bombées de fond de légumes maison; 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate; 2 brins d'aneth frais; 1 c. à café de fécule de maïs

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 40min

Serving size 4 portions

Ingredients

1200 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
20 g d'huile d'olive, et un peu pour le plateau vapeur
250 g de riz basmati
400 g de brocoli, détaillé en bouquets
4 filets de saumon frais, parés et désarêtés (125 g chacun)
or 4 filets de saumon surgelés, sans peau, préalablement décongelés (125 g chacun)
¼ c. à café de poivre moulu

100 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
500 g de lait
40 g de sucre
20 g de fécule de maïs
1 œuf

60 g d'oignon, coupé en deux
1 gousse d'ail
10 g de beurre
400 g de crème liquide 35% m.g.
2 c. à café bombées de fond de légumes maison
or 2 cubes de bouillon de légumes, émiettés
1 ½ c. à soupe de concentré de tomate
2 brins d'aneth frais, équeutés
or 1 c. à café d'aneth déshydraté
1 - 2 pincées de piment séché en flocons, à ajuster en fonction des goûts (optional)
1 c. à café de fécule de maïs

Nutrition: per 1 portion
Calories: 4790 kJ / 1144 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 80 g
Fat: 72 g
Saturated Fat: 32 g
Fibre: 4.9 g
Sodium: 2289 mg