Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

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Prep. 15min

Total 1 h 30min

6 portions

Ingredients

La sauce aubergine-lentilles

150 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
150 g de carottes coupées en tronçons
100 g de lentilles vertes sèches
300 g d'aubergine coupée en cubes (3 cm)
60 g d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de tomates concassées en conserve
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de thym déshydraté
1 c. à café d'origan déshydraté
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée de pommes de terre

800 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0,5 cm)
300 g de lait
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le plat
2 c. à soupe de chapelure (optional)

2 c. à soupe de gruyère, râpé

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 452 mg

Protein 10.2 g

Calories 1676.7 kJ / 410.7 kcal

Fat 19.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 38.8 g

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