Longe de porc accompagnée de purée

Name: Longe de porc accompagnée de purée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'oignon; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 40 g de lard tyrolien; 20 g de cèpes séchés; 800 g de longe de porc; du sel; du poivre noir, moulu; 300 g d'eau; ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1000 g de pommes de terre; 300 g de lait; 20 g de beurre

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

50 g d'oignon coupé en morceaux (3 cm)
30 g d'huile d'olive extra vierge
40 g de lard tyrolien coupé en lanières ou en dés

40 g de jambon, coupé en lanières ou en dés
20 g de cèpes séchés (les faire tremper 10 minutes dans l’eau puis les égoutter)
800 g de longe de porc en un seul morceau
du sel et plus selon les goûts
du poivre noir, moulu et plus selon les goûts
300 g d'eau
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)

½ c. à café de bouillon de légumes en pâte
1000 g de pommes de terre coupées en rondelles (2-3 mm) ou en dés (0,5 x 0,5 cm)
300 g de lait
20 g de beurre